今日は会社で肉の燻製を作りました!

燻製器を木材で手作りして、炭とスモークウッドを使って燻していきます。

自作燻製器

こんな感じに、木材で自作燻製器を作成しました。

かなり大きいのを作ったので、大量に肉を燻製できます!

炭とスモークウッド

ここに炭とスモークウッドを置いて燻製をしていきます。

スモークウッドは種類によって香りや味わいが変わってくるのです。

こんかいはポピュラーなサクラのスモークウッドを使用しました。

さくらの特徴は香りが強いところです!

燻製中煙が出るのですが、結構香りが強いです。

作業着が燻製のにおいになってしまいます(笑)

肉を撮影しましたが、煙がすごくてくもってしまいました。

これで時間をおいて、色がついてきたら完成です!!

大人な味わいでとてもおいしかったです(^^♪